cuisine, boulangerie, viennoiseries, patisserie
Gratin de pâtes aux champignons, thon et viande hâchée ça donne un plat très complet ! et en plus, c'est super bon ! Ingrédients : - pâtes au choix - 2 carottes - 1 courgette - 1/2 boîte de thon - 1/2 poivron - 250 g de champignons frais (ou 1 boîte )...
Profiteroles au chocolat (de Pierre Hermé) un pur délice ! enfin une recette de choux que je réussis !! Tout le monde s'est régalé ! Ingrédient : - Pâte à choux - 1 oeuf Sauce au chocolat : - 200 g de chocolat à croquer - 10 cl de crème fraîche (j'en...
Quiche Lorraine un pur délice !! ah si, je vous assure ...ça n'a pas fait long feu....elle est d'une légèreté....essayez et vous m'en direz des nouvelles.... Pour 1 tarte de 28-29 cm : - 1 pâte brisée ou feuilletée - 150 g de jambon en cubes - 150 g de...
Tartiflette au poulet j'ai eu un peu peur en préparant ça....mais au final....un produit qui change et qui est très agréable en bouche ! J'ai fait cuire des pommes de terre (en fonction du nombre de personnes à table, là, c'est à vous de voir) à l'eau...
Flan créole (recette de Pierre Hermé) excellent ! (c'est la photo qui fait noire...mais en fait, le caramel n'était pas si foncé ! En plus, je l'ai démoulé au bout d'1 heure, trop pressée, donc c'est pour cela qu'il n'est pas bien nette sur le dessus)...
Tarte aux flan c'est super bon, ça.....ça se mange à la moindre fringale..... 1 pâte brisée 75 g de préparation pour crème patissière super (à chaud) 750 g de lait 150 g de sucre 1 oeuf Pour un moule à tarte de 27-28 cm : faire cuire la pâte à blanc....
Ragoût de veau aux champignons et petits légumes (pour 6 personnes) Un délice...avec les petits légumes fondants ......et une bonne sauce.....miammmmm ! faire dorer le rôti de veau ( le mien faisait plutôt sauté de veau) dans une cocotte en fonte avec...
Couques feuilletées idée de façonnage prise sur loupiti.free.fr mais je n'utilise pas la recette mentionnée .....les enfants (comme les grands) adorent....ça me rappelle les suisses longues que j'achetais dans le Ht- Doubs sauf qu'il n'y a pas de crème...
Filet de poisson sauce moutarde (recette tirée de www.moutarde.com mais modifiée un peu à ma manière) Faire cuire les filets de poisson (préalablement enfariné) dans de l'huile d'olive avec un peu d'échalotte et d'ail. Faire la sauce : faire fondre 20...
Tarte au citron meringuée (recette prise sur "guide cuisine") que je refais souvent ....tellement c'est divin !! Peut se faire à l'orange (voir "variante" tout en bas de la recette) Pour une tarte de 6 personnes : Pâte à tarte (si vous avez le courage...
Gratin de pâtes aux brocolis et aux tomates Le titre vous paraît une recette difficile ou longue à réaliser ? bennnnnn non, pas du tout ! c’est très simple, délicieux et équilibré ! j’ai fait ce plat ce midi avec des poissons panés, les enfants ont adorés...
Fondue au Mont-d'Or Prendre un Mont-d'Or (c'est le moment) et emballez-la boîte d'aluminium creuser le centre (prélever 1 bonne à café de fromage que vous remettrez après avoir mis 3 gousses d'ail hâchée et environ 1/2 verre de vin blanc dans le trou....
Semifreddo au chocolat meringué Sous la mousse glacée, la meringue croquante (pas de cuisson) A faire la veille. Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de chocolat noir riche en cacao (genre st domingue à 70%) - 6 œufs - 100 g de beurre - 4 grosses meringues...
Voici une partie de ma fournée de ce jour..... Mais pourquoi autant de brioches , me direz-vous ! Cette année j'ai voulu changer des habitudes pour étrenner les institutrices de mes enfants ....d'habitude, c'était la boîte de chocolats...cette année,...
Escalopes de veau à la crème et aux champignons peut aussi bien se faire avec des escalopes de poulet ! Cuire les escalopes dans une poële avec de la margarine et ajouter des épices (moi, j'ai mis de l'assaisonnement à salade, des oignons, de l'ail)....
Sauté de veau au chorizo Ça change un peu….excellent ! (encore meilleur préparé la veille) Ingrédients : (pour 6 personnes) - 1 kg de sauté de veau - 1 chorizo (doux ou fort selon votre goût) - 2 boîtes de pulpe de tomate - 1 pot d’olives vertes dénoyautées...
Œufs cocotte Ultra rapide, et excellent ! Ingrédients : (pour 3 personnes) - 1 petite boîte de champignons - 3 œufs - 3 grosses cs de gruyère râpé - 3 tomates cerise - 3 cs de crème fraîche - sel poivre Préparation : Dans 3 ramequins beurrés, disposer...
Brioche au beurre (Recette de Xavier, prise sur son forum adaptée à mon matériel) Ingrédients : - 1 kg de farine gruau (ou moitié t 45, moitié gruau) - 150 g de sucre - 20 g de sel - 40 g de levure (50 g en hiver) - 9 œufs - 150 g de lait - 400 g de beurre...
Bavarois à l’orange et carpaccio de kiwis au coulis d’orange (Recette prise sur le blog pechedegourmand) Excellente recette, dessert léger et frais à manger après un repas copieux ! ce dessert a été très apprécié par mes convives à Noël. Ingrédients :...
TRIANON (recette prise sur le blog gorge ou sand delicious) Un véritable DELICE !!! je le referai !! Ingrédients : (gâteau de 22cm) ® succès amandes ¬ - 60 g de poudre d’amandes - 130 g de sucre en poudre - 15 g de farine - 50 g de blancs d’œufs ® croustillant...
Mes croissants (recette de Xavier) Ingrédients : 1 kg de farine T55 ou gruau (ou moitié-moitié) 120 g de sucre 20 g de sel 40 g de levure (50 g en hiver) 1 œuf 500 g d’eau 440 g de margarine spécial croissants (c'est ce que j'utilise, on en trouve dans...
Galette des Rois (recette de Xavier) Je ne fais que cette recette qui est exquise !! Ingrédients crème d’amandes : - 2 pâtes feuilletées - 125 g de beurre en pommade - 125 g de sucre - 125 g de poudre d’amandes - 2 oeufs - du rhum (en quantité suffisante)...
Gâteau anniversaire (recette donnée par Robynet sur le forum du Petit Boulanger) J’ai fait ce gâteau à 3 étages, mais je vous donne la recette initiale. Biscuit pain de gênes cacao : - 75 g de farine t55 - 75 g de sucre glace - 60 g de pâte de cacao ou...
Ma recette de pain (je vais essayer de ne pas utiliser de termes techniques ou alors de les expliquer) Ingrédients : 1000 g de levain liquide 2500 g de farine t55 300 g de farine de seigle 57 gr de sel minimum 1600 g d'eau de source à 13° ** je dis minimum,...
Chinois ah ça, j'adore....et les enfants en raffolent ! quand j'en fais, ça fait pas long feu... Pour un gros chinois : faire une pâte à brioche avec ma recette ici en divisant les quantités par 2 (pour les oeufs, je mets 4 oeufs et 1 jaune) faire une...
