cuisine, boulangerie, viennoiseries, patisserie
Crème à mille-feuille de Pierre Hermé Ingrédients : - 10 cl de crème liquide - 10 cl (2 cc) de sucre en poudre - crème patissière 1) Entreposez la crème 2 heures au moins au frigo : elle doit être très froide. 2) Faites un crème chantilly en fouettant...
Lire la suitePâte feuilletée inversée de Pierre Hermé C'est assez long, je trouve ! Pour la 1ère détrempe : - 60 g de farine (moitié type 45, moitié type 55) - 160 g de beurre à température ambiante Pour le 2ème détrempe : - 150 g de farine (moitié T45, moitié T55)...
Lire la suitePâte feuilletée inversée caramélisée de Pierre Hermé Ingrédients : - pâte feuilletée inversée - 45 g de sucre semoule - 25 g de sucre glace 1) Préchauffez le four à 230°C. Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée au rouleau bien fine. Découpez-la...
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Mille-feuille aux framboises et à l'anis (de Pierre Hermé) Excellent ! seul reproche : la recette est longue et il y avait une mauvaise explication, donc je vais vous dire ce qu'il aurait fallu faire (fais comme je dis....pas comme je fais.....lol) Ingrédients...
Lire la suiteCôtes de porc sauce moutarde (c'est maman qui fait ses côtes accompagnées de cette sauce...on peut rajouter des champignons) Pour 5 côtes de porc : Faire revenir les côtes de porc enduites de moutarde (très généreusement) dans une poêle avec de la margarine....
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Hachis parmentier au saumon vraiment extra cette recette que j'ai inventée ! je la referai ! Désolée, on s'est déjà bien servi ! Pour 6 personnes : Faire une purée de pomme terre : cuire des pommes terre (j'ai dû en mettre environ 1.5 kgs) épluchées et...
Lire la suiteCrème chantilly (recette de Pierre Hermé) Ingrédients : - 500 cl de crème liquide entière - 30 g de sucre semoule 1) La crème doit être très froide ; la sortir qu'au moment de la réalisation de la chantilly. La verser dans un saladier (ou dans la cuve...
Lire la suitePâte à choux (de Pierre Hermé) enfin une recette de choux que je réussis....après 2 essais, c'est la recette qui, enfin, me donne des choux qui ne dégonflent pas ! Ingrédients : - 8cl d'eau - 10 cl de lait - 4 g de sel (1 petite cuillère à café) - 4 g...
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Profiteroles au chocolat (de Pierre Hermé) un pur délice ! enfin une recette de choux que je réussis !! Tout le monde s'est régalé ! Ingrédient : - Pâte à choux - 1 oeuf Sauce au chocolat : - 200 g de chocolat à croquer - 10 cl de crème fraîche (j'en...
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Gratin de pâtes aux champignons, thon et viande hâchée ça donne un plat très complet ! et en plus, c'est super bon ! Ingrédients : - pâtes au choix - 2 carottes - 1 courgette - 1/2 boîte de thon - 1/2 poivron - 250 g de champignons frais (ou 1 boîte )...
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