cuisine, boulangerie, viennoiseries, patisserie
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Toujours en utilisant la même recette de brioche ...eh oui, je peux plus changer... celle-ci ressemble trop à la brioche du boulanger ! on se régale...au petit déjeuner, au goûter.... Elle est pas belle la mie ?? bon, la photo donne une mie blanche...(faut...
Lire la suitePâte à crêpes de Pierre Hermé Excellent ! de plus, comme cette pâte n'est pas sucrée on peut adapter des recettes multiples : sucrées, salées. Pour 500 g de pâte : 2 oeufs entiers 10 g de beurre 100 g de farine 1/2 gousse de vanille 2.5 g (1/2 cs ) de...
Lire la suiteLasagnes à la Bolognaise (version 2) Version un peu plus longue que la 1ère mais aussi plus goûteuse..... Ingrédients pour 4 personnes : - Plaques de lasagnes - 500 g de boeuf haché - 1 c d'huile - 100 g de concentré de tomate - 100 g de champignons de...
Lire la suiteSauce béchamel Ingrédients : - 30 g de farine - 30 g de beurre - 1/3 litre de lait sel poivre et éventuellement muscade Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine et fouetter en versant le lait froid progressivement et faire cuire...
Lire la suiteLasagnes à la Bolognaise C'est tellement simple à faire, et si bon ! Ingrédients pour 6 personnes : - 750 g de boeuf hâché (j'achète du surgelé ...ça va très bien) - 1 litre de sauce béchamel - 1 boîte de pâtes à lasagnes - 1 boîte de concentré de tomates...
Lire la suiteFricassée de pomme de terre aux knacks Pour le soir, c'est parfait....accompagné d'une petite salade....hummmm Faire cuire les pommes de terre coupées en petits dés dans une sauteuse avec de la matière grasse ou selon cette recette . Lorsque les pommes...
Lire la suiteCrème fouettée de Pierre Hermé Attention, la crème fouettée n'est pas un crème chantilly : crème fouettée : lait + crème liquide crème chantilly : crème liquide + sucre Pour 500 g de crème : - 40 cl de crème liquide - 10 cl de lait frais entier de préférence...
Lire la suiteCrème bavaroise de Pierre Hermé Pour 500 g de crème : - 2 feuilles de gélatine - 250 g de crème anglaise à la vanille - 250 g de crème fouettée 1) Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide. Dans un autre récipient, préparez...
Lire la suiteCrème anglaise à la vanille de Pierre Hermé excellent ! Pour 500 g de crème : - 2 gousses de vanille - 15 cl de lait frais entier de préférence - 20 cl de crème liquide - 4 jaunes d'oeufs - 85 g de sucre en poudre 1) ouvrez les gousses de vanille en deux...
Lire la suitePâte à biscuit à la cuillère de Pierre Hermé Cette pâte à biscuit, très légère, est idéale pour la préparation des entremets à base de fruits à servir très froids ou glacés : moelleuse et souple, elle ne s'effrite pas et ne se brise pas, même lorsqu'elle...
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