Crème à mille-feuille

Crème à mille-feuille

de Pierre Hermé

Ingrédients :

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl (2 cc) de sucre en poudre

- crème patissière

1) Entreposez la crème 2 heures au moins au frigo : elle doit être très froide.

2) Faites un crème chantilly en fouettant la crème liquide dans un grand bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme ; puis ajoutez le sucre, toujours en fouettant.

3) Mettez dans une terrine la crème pâtissière, que vous aurez préparée auparavant, et incorporez-lui la crème chantilly, en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule. Utilisez aussitôt.