cuisine, boulangerie, viennoiseries, patisserie
Sauce poivrade (délicieuse avec le gibier mariné) 1 cuillère à soupe rase de poivre en grains concassés grossièrement à mettre dans 1 verre de vinaigre de vin et faire bouillir jusqu’à réduction presque totale. Ajouter environ 80g de beurre + autant de...
Lire la suiteSangria Il y a nombre de façon de faire….la mienne est ainsi : Ingrédients pour 1 litre : - 1 litre de vin rosé - 1 petit verre de cognac - 2 oranges non traitées - 1 citron - 4 pêches - 12 morceaux de sucre Préparation : Laver et essuyer les oranges,...
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Œufs cocotte Ultra rapide, et excellent ! Ingrédients : (pour 3 personnes) - 1 petite boîte de champignons - 3 œufs - 3 grosses cs de gruyère râpé - 3 tomates cerise - 3 cs de crème fraîche - sel poivre Préparation : Dans 3 ramequins beurrés, disposer...
Lire la suiteCrème pâtissière Finalement, je vous mets ma recette qui me donne un résultat plus onctueux et plus ferme. Ingrédients : - 75 g de sucre en poudre - 40 g de farine - 3 jaunes d'oeufs - 1/2 gousse de vanille - 380 g de lait Préparation : Dans un saladier...
Lire la suiteTiramisu Vous m’en direz des nouvelles……. Ingrédients : - 24 ou 36 biscuits à la cuiller (selon grosseur du plat) - 3 œufs - 3 cs de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cs de whisky - 2 boîtes de mascarpone (rayon frais) - café fort - cacao...
Lire la suitePavés de saumon en papillotes Tout simple……mais……un délice ! Ingrédients : (pour 4 personnes) : - 4 pavés de saumon frais ou surgelés - 4 cs de crème fraîche - 4 cs d’huile d’olive - 1 tomate coupée en petits dés - sel, poivre - herbes aromatiques (aneth,...
Lire la suiteGénoise à la mousse au chocolat et à la mousse au caramel (de Syringis) A faire la veille. On commence à faire une génoise pour 8 personnes (multiplier donc les proportions par 4). Recette ici. Mousse au chocolat : (pour 8 personnes) - 150 g de chocolat...
Lire la suiteRecette de la génoise (de Syringis) Ingrédients : (on compte 1 œufs pour 2personnes) - 30 g de sucre - 30 g de farine - 1 œuf moyen - 10 g de beurre Préparation : Battre le sucre avec les œufs dans un bain marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et...
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Semifreddo au chocolat meringué Sous la mousse glacée, la meringue croquante (pas de cuisson) A faire la veille. Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de chocolat noir riche en cacao (genre st domingue à 70%) - 6 œufs - 100 g de beurre - 4 grosses meringues...
Lire la suitePetits soufflés au thon (pour 14 pièces) (très bon) Ingrédients : - 2 boîtes de thon à l’huile de 166g - 1 cs de vinaigre - 7 œufs - sel, poivre Préparation : Battre les blancs en neige très fermes. Mixer tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs battus....
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