recette de la génoise

Recette de la génoise

(de Syringis)

Ingrédients : (on compte 1 œufs pour 2personnes)

-        30 g de sucre

-        30 g de farine

-        1 œuf moyen

-        10 g de beurre

Préparation :

      Battre le sucre avec les œufs dans un bain marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Retirer du bain marie et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter la farine tamisée et l’incorporer délicatement. Ajouter le beurre fondu le plus rapidement possible en ne travaillant presque pas la pâte. Faire cuire dan un moule, four à 180°C (th6) pendant environ 20 min.  

Variantes : on peut remplacer une partie de la farine par du cacao pur en poudre (maxi 20%) par des fruits secs (amandes, noisettes, noix moulues, maxi 80%) et aussi par de la maïzena ou bien de la fécule de pomme de terre (maxi 50%).