Terrine forestière

Terrine forestière

 

Tiens..ça fait longtemps que j’en ai pas fait….

Je suis sure qu'on pourrait rajouter des champignons à cette terrine......la prochaine fois, je tenterai.

Ingrédients :

-       175 g de lard gras en tranches fines ou tranches de bacon (perso, j’aime mieux le bacon)

-       100 g de foie de porc

-       100 g de chair à saucisse (pour ceux qui n’aiment pas…..ça ne se sent pas dans le résultat final)

-       225g d’escalope de porc

-       225 g de poulet froid, cuit

-       1 oignon

-       noix de muscade

-       sel poivre

-       1 gros œuf

Préparation :

     Tapisser le fond d’une terrine avec le lard ou le bacon. Hâcher le foie en gros morceaux. Dans un saladier, le mélanger avec la chair à saucisse. Hâcher le porc. Peler, hâcher l’oignon. Mélanger avec la farce. Ajouter l’œuf entier, noix de muscade, sel (largement) et poivre.

     Diviser en deux.

     Couper le poulet cuit en fines tranches .

     Remplir de moitié la terrine avec la farce ajouter les fines tranches de poulet sur toute la surface et couvrir avec le reste de farce.

     Couvrir (si vous n’avez pas le couvercle de la terrine, prendre du papier d’alu). Cuire au  bain-marie dans le four th 3 (160°) pendant 1 h 30.

     Après refroidissement, mettre une nuit au frigo et présenter sur plat en tranches épaisses avec de la rosette, des cornichons et de la salade.