Gibier (chevreuil, sanglier)

Gibier (chevreuil, sanglier)

Délicieux avec la sauce poivrade  

Faire mariner pendant 24 heures le gibier avec du vin rouge (12°) + 1 verre ½ d’huile + 1 carotte + 1 oignon piqué d’un clou de girofle + 1 échalotte + thym + laurier + ail et poivre en grains.

Faire cuire le gibier dans une cocotte (si possible en fonte) ou au four. Quand il est cuit, réserver la sauce……