Pâte sablée de Pierre Hermé

Pâte sablée de Pierre Hermé

Pour 500 g de pâte

1 gousse de vanille

125 g de sucre

250 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

1) Ouvrir la gousse , gratter les graines et les mélanger avec le sucre. Couper le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.

2) Creuser un puits dans le sablage obtenu. Y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille.

3) mélanger du bout des doigts tous les ingrédients mais sans trop malaxer.

4) Ecraser la pâte sous lvotre paume de main en poussant devant vous, pour la rendre homogène.

5) Rouler la pâte en boule, l'applatir légèrement entre vos mains et enveolopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 1 h au frigo avant de l'abaisser au rouleau.