Paupiettes de boeuf

Paupiettes de boeuf

(recette prise sur un site : perso.orange.fr/eaul.malvaux mais un peu modifiée) résultat : excellent !

Ingrédients pour 4 persones :

- 4 paupiettes de boeuf....(un jour j'essaierai d'en faire moi-même)

- 20 cl de coulis de tomates

- 20 cl de vin blanc

- 1 oignon

-1 grand verre de bouillon de boeuf

- crème fraîche

- 2 cuill à soupe d'huile

- persil

Préparation :

Faire dorer les paupiettes dans une cocotte en fonte avec l'huile et le beurre. Une fois dorées, les retirer, réserver. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, le laisser dorer qq instants, puis ajouter le vin blanc tout en grattant bien le fond avec une spatule afin de libérer les sucs.  Laisser réduire, ajouter le bouillon de boeuf, le coulis de tomates, persil, puis remettre la viande. Sel poivre éventuellement si besoin..Laisser cuire 50 min à feu très doux puis ajouter la crème fraîche et servir aussitôt. J'avais fait une purée, mais avec des tagliatelles ou du riz.....c'est excellent !