Gâteau au fromage blanc de Pierre Hermé

31.01.2007

Gâteau au fromage blanc de Pierre Hermé

Je ne vous dis pas l'odeur qu'il dégage dans la cuisine.....hummmm c'est vraiment excellent (même pour le goûter) et facile à faire !

Ingrédients pour 6-8 personnes:

- 500 g de fromage blanc en faisselle

- 150 g d'abricots secs

- 50 cl de vin blanc (j'en ai utilisé que 20cl)

- 1/2 cuillère à café de canelle en poudre

- 1 citron non traité (ça, j'ai oublié)

- 150 g de beurre

- 350 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 5 jaunes d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1) Verser le fromage blanc dans une passoire revêtue d'une mousseline et laissez-le égoutter 2 heures.

2) Mettre les abricots à tremper dans 40 cl de vin blanc avec la cannelle en poudre. (j'ai mis que 10 cl )

3) Râper le zeste de citron, faire ramollir le beurre. (j'ai oublié le zeste, car dans la recette il n'est pas précisé quand il fallait l'incorporer, mais en fait, il faut le mettre dans la préparation de la pâte)

4) Verser la farine dans une jatte ou sur le plan de travail et creuser une fontaine. Y mettre 160 g de sucre, 1 pincée de sel, la levure, le zeste, le beurre ainsi que 2 jaunes d'oeufs. Mélanger, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène en ajoutant 10 cl de vin blanc pour l'assouplir. (j'ai tout pétris au robot)

5) Couper la boule de pâte en 2. Beurrer un moule à manqué de 28 cm (j'ai utilisé un cercle règlable, ce qui facilite la préparation par la suite). Etaler chaque morceau sur 3 mm d'épaisseur de façon à avoir 2 disques de ce format.

6) Garnir le moule avec l'un des 2 disques.

7) Préchauffer le four à 160°C.

8) Egoutter les abricots et les hacher.

9) Verser le fromage blanc dans une grande jatte, ajouter le sucre vanillé, le reste du sucre en poudre, les abricots hachés et 3 jaunes d'oeufs. Mélanger bien le tout (j'ai tout mis au robot) puis verser cette préparation dans le moule en évitant le tour (comme pour une galette des rois) et lissez le tout .

10) Humecter avec un peu d'eau le tour du 2ème disque avec un pinceau, et le poser sur le mélange au fromage blanc, soudez les bords.

11) Mettre au four pendant 40 minutes (moi j'ai mis 1h) . Le dessus ne dore pas (c'est ce qui m'a trompée). Démouler le gâteau quand il est tiède et servir frais.

Variante : vous pouvez remplacer les abricots secs par des fruits confits ou des raisins secs.