Crème brulée

Crème brulée

recette du" meilleur du chef" mais je change la méthode de cuisson. C'est vraiment trop bon, et en plus, on peut varier les plaisirs en rajoutant au fond des cassolettes des pruneaux ou autres fruits

Ingrédients pour 6 personnes :

- 8 à 10 jaunes d' oeufs (j'en met 9)

- 200 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 litre de crème fleurette

- cassonade Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre. Ajouter le contenu de la gousse de vanille (en la coupant en 2 et en grattant les graines), la crème fleurette froide. fouetter jusqu'à obtention d'un appareil homogène ( ça , je le fais au robot).

Préchauffer le four à 130°C et cuire les cassolette de crème brulée au bain marie pendant environ 1h. Le dessus doit encore trembler légèrement. Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes de cassonade (sucre roux) et caraméliser au chalumeau ou éventuellement sous le grill.