boulange passion

08.06.2009

La boulange.....c'est ma passion ....alors passion oblige, je me suis équipée dans la mesure de mes possibilités financières et autres....

Comment s'est passé cette première rencontre avec le pain ?

ben voilà, un jour, une voisine me demande de garder son fils (malade) pour la journée...et en remerciement, elle me rapporte un pain fait en MAP (machine à pain) et là, j'ai trouvé ça excellent sur le coup ! alors, j'ai vite acheté cette machine à mon tour, et j'ai produit pas mal de pains mais mon mari et mes enfants préféraient tout de même le pain en baguettes (moi aussi, mais j'étais si contente de faire mon pain que je l'aimais ). Au bout de 3 mois, j'ai revendu ma MAP et acheté un robot de cuisine ....un comme je rêvais depuis très longtemps : un kenwood KM 005 et là, en surfant sur divers forums j'ai commencé à faire mon pain en baguettes, en épis, en miches, etc.......

Ensuite, j'ai fait la connaissance de Xavier (administrateur du forum "le petit boulanger") avec qui j'ai travaillé une nuit au fournil, et j'ai beaucoup appris ! c'est tout de même plus simple d'apprendre les bons gestes du boulanger en le voyant travailler et surtout quand il vous fait confiance et vous fait travailler !! c'était .....que du bonheur !!

Puis, j'ai investi....une folie ! Je me suis acheté un petit pétrin.....mon rêve !! pétrin de 10 litres Santos et j'ai commencé à faire de plus grosses productions toujours pour mon compte, biensur ! je fais donc mon pain depuis 2ans 1/2 et je le fais environ tous les 8-10 jours car je congèle mes baguettes qui restent comme fraîches à la dégustation ! je vous rajouterai des photos de mon laboratoire de boulangerie,c'est ma pièce de boulange ! Parce que dans une cuisine, c'est trop petit, les plans de travail n'y sont pas adaptés et je ne vous dis pas le ménage après....donc j'ai aménagé ma cuisine d'été en laboratoire de boulangerie. Je travaille mon pain essentiellement sur levain naturel à 100% ou éventuellement sur poolish quand mon levain est faiblard !

Brigitte