trianon

TRIANON

 (recette prise sur le blog gorge ou sand delicious)

Un véritable DELICE !!! je le referai !!  

Ingrédients : (gâteau de 22cm)

®succès amandes¬  

-        60 g de poudre d’amandes

-        130 g de sucre en poudre

-        15 g de farine

-        50 g de blancs d’œufs 

®croustillant pralin鬠 

-        200 g de pralinoise (poulain 1848)

-        9 sachets de crêpes dentelle « Gavottes » (acheter une boîte de 12)

-        40 g de pralin en poudre

®mousse au chocolat¬  

-        75 g de sucre en poudre

-        1 œuf + 3 jaunes

-        195 g de chocolat à 70% (barry st Domingue)

-        30 cl de crème liquide  

Préparation :

®succès amandes¬  

      Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un cercle à patisserie de 22 cm de diamètre. Le disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Tamiser la farine et la mélanger à la poudre d’amandes et 60 g de sucre.

Monter les blancs en neige, incorporer le restant du sucre (70 g) à la fin.

Incorporer délicatement les blancs au mélange farine, amandes et sucre.

Verser dans le cercle et lisser. Cuire 10 min, le biscuit est légèrement doré ! ne pas prolonger la cuisson.

Laisser refroidir puis transférer sur grille.

®croustillant pralin鬠 

      Faire fondre la pralinoise au micro ondes. Incorporer les crêpes Gavottes écrasées et le pralin. Bien  mélanger. 

®mousse au chocolat¬  

      Dans une casserole, faire bouillir 2cs d’eau et le sucre. Verser le sirop sur les jaunes + œufs battus. Fouetter vivement au batteur jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante. Le mélange est léger.

Faire fondre le chocolat au micro ondes. Le laisser tiédir et l’ajouter au mélange précédent.

Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.

Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation chocolatée. 

®assemblage¬  

      Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, reprendre le cercle à pâtisserie de 22 cm sur le succès aux amandes refroidi. Recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède et laisser refroidir jusqu’à durcissement (moi, je l’ai mis au frigo). Recouvrir de mousse au chocolat et lisser le dessus.

Filmer, et mettre au frigo 4 h minimum.

Décorer selon votre imagination.